En 1816
la industria tradicional del cuero curtiembres, talabartería y marroquinería
tambien se produce de aguardientes
acompañada de medianos cultivos de arroz esto y la introducción de la caña
azucarera atribuida al obispo Colombres desarrollada en otras provincias por
ejemplo en Tarija jugos concentrados o aceites esenciales valor en la provincia
son las industrias: automotriz (por ejemplo camiones y material ferroviario con
importantes talleres en Tafí Viejo textil y calzado, golosinas, gaseosas y
papel, cervecerías, excelentes quesillos y quesos principalmente en Tafí del
Valle.
En la
actividad primaria tiene gran relevancia, además de la caña de azúcar y de
limón ya mencionados, el arándano, la frutilla y cultivos extensivos como los
de soja, maíz, trigo y poroto, la horticultura y el tabaco.
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